Дрожжи Safale Т-58

Дрожжи для верхового брожения Safale Т-58.

Дрожжи Safale T-58 предназначены для создания пива в стилях Saison, Barley Wine, Imperial Stout и других бельгийских сортов. Они придают напитку ярко выраженные фруктово-перечные и пряные ароматы.

Характеристики:

• Высокая сбраживающая способность (80%), что означает эффективную переработку сахаров в спирт;
• Средняя скорость осаждения дрожжей;
• Толерантность к алкоголю до 9,5%, что позволяет получить пиво крепостью до этого уровня;
• Оптимальная температура брожения — 12-25°C, с рекомендацией 15-20°C;
• Высокая плотность сусла после завершения брожения.

Safale T-58 от Fermentis — это отличный выбор для тех, кто хочет создать уникальные сорта эля с характерным вкусом и ароматом. Эти дрожжи также подходят для пшеничных стилей и тёмных элей, таких как Barley Wine, Imperial Stout или Saison, а также для бельгийских стилей.

Одной из особенностей дрожжей Safale T-58 является их способность придавать пиву яркие пряные и фруктовые ноты, что высоко ценится среди любителей пива. Благодаря развитой фруктовой ароматике с тонкими фенольными оттенками, эти дрожжи открывают широкие возможности для творчества. В результате брожения пиво приобретает банановые, гвоздичные и пряные нотки, делая его особенно привлекательным.

Характеристики:

• вес — 11,5 грамм;
• упаковка рассчитана на 20–30 литров сусла;
• температура брожения — 12–25°C;
• устойчивость к спирту — 9,5 %;
• сбраживаемость — 70 %.

Внесение дрожжей без регидратации:

Добавьте дрожжи непосредственно на поверхность сусла в бродильной ёмкости, предварительно подогрев сусло до температуры брожения или выше. Всыпайте сухие дрожжи постепенно, чтобы они равномерно покрывали всю поверхность сусла и не сбивались в комки. Рекомендуется добавлять дрожжи в начале заполнения ёмкости, что позволяет провести регидратацию при более высокой температуре, а затем заполнить ёмкость суслом с более низкой температурой, чтобы довести его до нужной температуры брожения.

С предварительной регидратацией:

Альтернативный метод предполагает постепенное добавление дрожжей в стерильную воду или кипячёное и охмелённое сусло, масса которого должна быть как минимум в 10 раз больше массы дрожжей. Температура воды или сусла для лагерных дрожжей при регидратации должна составлять 21–25°C. Оставьте дрожжи на 15–30 минут, затем аккуратно перемешайте и внесите получившуюся массу в бродильную ёмкость.