Если вам нужно получить качественный напиток с меньшим содержанием вредных веществ, то в этом случае не обойтись без спиртовых дрожжей.
Спиртовые дрожжи отличаются от обычных хлебопекарных более низким содержанием сивушных масел и других вредных веществ, что положительно влияет на органолептику напитка.
Еще один положительный момент — спиртовые дрожжи имеют высокую устойчивость к повышенному содержанию спирта в браге.
Для более быстрого и стабильного брожения применяют спиртовые дрожжи Турбо, которые состоят из смеси сухих дрожжей и питательных веществ.
Отличие сухих спиртовых дрожжей от хлебопекарных:
— повышенная спиртуозность, т.е. жизнестойкость дрожжей при более высокой концентрации спирта.
— при брожении образовывается меньше пены.
— брожение проходит за 5-6 дней. С турбо дрожжами за 2-4 дня.
— более низкое содержание вредных примесей. Рекомендации для спиртовых дрожжей:
— активация дрожжей и температура брожения должна проходить точно по инструкции.
— используйте по возможности чистую воду.
— брагу желательно перемешивать каждый день.
— при брожении используйте гидрозатвор.
— емкость с брагой должна находиться в темном помещении.