8-904-587-2806

Сортировать по: Показать: на странице.

АмилоЛюкс-А, 50 мл

Фермент АмилоЛюкс-А в жидкой форме применяется для разжижения заторов из муки, дробленки, крахмала. С более высокой активностью чем в сухой форме!

Временно нет в наличии

ГлюкоЛюкс-А, 50 мл

Глюколюкс-А - это тоже самое что и глюкаваморин, только в жидкой форме и с большей активностью.

Временно нет в наличии

Протосубтиллин А-120, 100 г

Фермент Протосубтилин усиливает и ускоряет процесс расщепления белков до моносахаридов. Пропорции: 3-4 г на 1 кг. крахмала.

Временно нет в наличии

Амилосубтиллин Г3x А-1500, 100 г

Для разжижения крахмалосодержащего сырья перед последующим осахариванием.

Временно нет в наличии

Глюкаваморин Г3х А-3000, 100 г

Для осахаривание браги из крахмала, муки, дроблёнки, фруктов и овощей. Пропорции: 2-3 г/кг крахмала.

Временно нет в наличии

Ферменты

Комплексные ферментные препараты для приготовления браги из крахмалосодержащего сырья.
При использовании которых, можно приготовить брагу из зерна, муки, овощей и фруктов содержащих крахмал. Данные ферменты хорошо расщепляют полисахариды зерна и образуют растворимые углеводы. Ферменты заметно снижают себестоимость конечного продукта т.к. при их использовании нет необходимости вносить сахар в брагу. Благодаря ферментам можно изготовлять зерновую брагу, не применяя солод.

Комплекс сухих ферментов обладает многочисленными преимуществами:

— разжижение и более полное и глубокое осахаривание сусла
— сокращаются время приготовления и брожения сусла
— увеличенный выход на 1–4% спирта
— более высокое качество готового продукта

Купить ферменты в Омске можно в розничном магазине Фактория на ул. Дмитриева 9.

Рецепт приготовления браги с использованием крахмалосодержащего сырья и ферментов А и Г при горячем осахаривании

Сырье рекомендуется раздробить и по возможности очистить от грязи и плевел, если они есть.
Подготовить кипящую воду из расчета 6.5 литров воды на 1 кг крахмала в сырье (для круп или дробленки).
В горячую воду добавляется сырье с постоянным перемешиванием. Для перемешивания удобно использовать шуруповерт или низкооборотистую дрель с насадкой для перемешивания строительных смесей.
При этом для того, чтобы избежать комков, сыпать лучше всего прямо на вращающуюся в воде насадку.
При остывании смеси до 75°С вносится половина дозы фермента Амилосубтилин. Перед внесением его можно растворить теплой питьевой водой в отношении 1/10.
Далее сусло примерно 20-30 минут перемешивается с кашеобразного до жидкого состояния.
Даем суслу остыть до 56-58°С, вносим оставшуюся часть фермента Амилосубтилин и фермент Глюкаваморин и тщательно перемешивают “миксером”. Время работы ферментов на этом этапе составит около 1.5-2 часов.
После окончания процесса осахаривания, чтобы сусло не заразилось, его нужно быстро остудить до температуры примерно 30°С. Что бы избежать заражения сусла во время охлаждения, желательно плотно закрыть емкость крышкой.
Далее тщательно моете и дезинфицируете емкость для брожения, переливаете в емкость сусло и вносите 2-3 грамма сухих дрожжей или 10-15 грамм прессованных на килограмм сырья. Брожение происходит под гидрозатвором.
Активная фаза брожения будет продолжатся около 3-4 дней, затем брагу нужно периодически взбалтывать, не открывая бродильную ёмкость.

Рецепт приготовления браги с использованием крахмалосодержащего сырья и ферментов А и Г при холодном осахаривании

Сырье желательно раздробить и обязательно очистить от грязи и плевел, если они есть.
Подготовить воду температурой около 35°С из расчета 6.5 литров воды на 1 килограмм крахмала в сырье (для круп или дробленки). Стоит учесть, что ёмкость для брожения нежелательно заполнять брагой не более, чем на 7/10 объема.
Для снижения вероятности заражения сусла обязательно дезинфицируйте емкости и инструментарий.
В ёмкость для брожения вливается половина заготовленной воды.
Кислотность регулируется в пределах 5-5.5 pH ортофосфорной, серной или лимонной кислотами.
Далее в ёмкость вносятся ферменты Амилосубтилин и Глюкаваморин, согласно дозировке на килограмм крахмала в сырье.
Если есть, то можно добавить пеногаситель Софэксил – 1 мл на 20 литров затора
Вносится сырье, затем все перемешивается
Добавляются дрожжи в соответствии с рекомендациями производителя (10 грамм сухих дрожжей на 4-5 литров браги).
Добавляется оставшаяся часть воды.

Таблица содержания крахмала в растительных культурах

КультураСодержание крахмала, %
Гречиха68-72%
Кукуруза58-69%
Просо42-65%
Ячмень43-55%
Овес34-45%
Горох20-48%
Рис73-82%
Картофель10-25%
Бобы50-60%
Пшеница68-72%
Рожь60-68%