8-904-587-2806
Сортировать по: Показать: на странице.

Хмель Фаворит 5,0%

Новый российский ароматный хмель! Мягкий и нежный цветочный аромат. Для аромата под любые стили.

50 г 80 руб.

Хмель Perle 7,2%

Perle классический немецкий сорт со средним содержанием альфа-кислот. 2017 г.

25 г 75 руб.

Хмель Magnum 13,4%

Горький сорт хмеля. Дает обволакивающую, терпкую горечь, и тонкий цветочно-фруктовый аромат.

25 г 60 руб.

Хмель Amarillo, 8,5%

Чрезвычайно высокий уровень мирцена. Сбалансированный бархатистый вкус с очень сильным фруктово-цитрусовым и цветочным ароматом. Идеально подходит для сухого охмеления.

25 г 110 руб.

Хмель Willamette, 3,3%

Хмель Уилламет с мягким, слегка пряным цитрусовым ароматом, с достаточным уровнем горечи. Применим для достижения горечи и получения уникального вкуса и аромата. Возможно сухое охмеление.

25 г 100 руб.

Хмель Vic Secret 16,1%

Австралийский хмель с чистыми, отчетливыми фруктовыми и сосновыми характеристиками. Подойдет для сухого охмеления

25 г 100 руб.

Хмель Enigma 17,2%

Этот австралийский хмель - хамелеон, характер которого проявится в зависимости от того, как вы его примените. Сухое охмеление или охмеление в конце варки увеличивает его вкусовой и ароматический потенциал.

25 г 120 руб.

Хмель Ella 14,6%

Австралийский цветочно-пряный хмель привносит в пиво цветочные тона переплетенные с нотками бадьяна, которые очень ценятся в лагерах или пильзнерах.

Временно нет в наличии

Хмель Callista 4%

Гармонично сочетает в пиве приятные хмелевые нотки с интенсивными фруктами

Временно нет в наличии

Хмель Sorachi Ace 10,5%

Хмель прекрасно подходит для сухого охмеления

25 г 100 руб.

Хмель Simcoe 13,1%

Популярный хмель Simcoe двойного назначения для горечи и аромата

25 г 100 руб.

Хмель Crystal 3,3%

Ароматный хмель с большим количеством масла мирцена. Идеальный хмель для аромата. Сочетание древесных, цветочных и фруктовых нот и специй.

Временно нет в наличии

Хмель Goldings 4,5%

Ароматный мягкий хмель Голдинг для многих стилей пива, в основном для английского и бельгийского эля.

25 г 80 руб.

Хмель Jarrulo 13,2%

Хмель Ярило подходит как для внесения качественной горечи, так и для придания яркого аромата вашему пиву. Аромат хмеля: банан, груша, апельсин, пряный

25 г 60 руб.

Хмель Columbus 14,0 %

Благодаря своей ароматике и хорошей горечи Колумбус является отличной основой для многих сортов пива

Временно нет в наличии

Хмель Shinook 10,4%

Хмель Чинук имеет двойное назначение, как для придания пряного и соснового ароматов, так и для хорошего потенциала горечи. Чинук содержит 10% -14% альфа-кислоты.

25 г 100 руб.

Хмель Centennial 10,4%

Превосходный вкус и аромат дикого американского хмеля Центениал. Centennial присущ цветочный и цитрусовый ароматы, может также использоваться для придания вкуса горечи.

25 г 100 руб.

Хмель Mosaic 10,4%

Урожай 2017! Мозаика ароматов: цитрус, сосна, манго, мята, черника, лимон, черный перец, крыжовник.

25 г 130 руб.

Хмель El-Dorado 10,7%

Американский горько-ароматный хмель двойного назначения El-Dorado (Эль Дорадо) с исключительными ароматическими качествами.

Временно нет в наличии

Хмель Fuggle 3,2%

Традиционный английский ароматный хмель Фаггл обладающий мягким, травянистым, мятным ароматом.

Временно нет в наличии

Хмель Equinox 13,6%

Хмель Эквинокс (Equinox). Американский новый горько-ароматный сорт, с ароматом дыни, ягод, цитруса, лимона, яблока, папайя и зеленого перца

Временно нет в наличии

Хмель Pekko 15,2%

Американский горько-ароматный хмель Пекко. Аромат: цветочный; цитрусовый; мятный; травяной; арбуз; ананас; тимьян; огурец; шалфей; легкие нотки лимона.

25 г 100 руб.

Хмель Galaxy 14,7%

Горько-ароматный австралийский хмель Гэлакси с ярко выраженным ароматом цитрусовых и маракуйи.

25 г 60 руб.

Хмель Citra 13,5%

Аромат хмеля Ситра: цитрус, абрикос, дыня. Особенно рекомендуется на сухое охмеление.

25 г 120 руб.

Хмель Mandarina Bavaria 7,6%

Уникальный хмель, который может привести к существенному изменению ароматического профиля в пиве.

50 г 130 руб.

Хмель Cascade, 6,6%

Наиболее популярный американский аромат - цитрусовый с цветочными тонами.

50 г 150 руб.

Хмель Melon, 5,5%

Этот новый сорт обладает характерными ароматами дыни и клубники.

50 г 160 руб.

Хмель Hallertau Blank 8,8%

Хмель Халлертауер Бланк, 8,8% с фруктово-цветочным букетом белого вина. Ароматика хмеля насыщенная, с тонами винограда, ананаса, крыжовника, лемонграсса и маракуйи.

50 г 130 руб.

Хмель Aurora 8,1 %

Горько-ароматный хмель с фруктовыми и пряными нотками.

25 г 40 руб.

Хмель Истринский 4,5%

Универсальный сорт подходящий для охмеления многих сортов пива.

100 г 150 руб.

Хмель Ранний Московский 3,8%

Ароматный гранулированный хмель. Россия.

100 г 150 руб.

Хмель Tettnang 3,3%

Тонко-ароматный универсальный немецкий хмель.

50 г 160 руб.

Хмель Select, 4,5%

Классический мягкий с прянным и мятным ароматом.

50 г 150 руб.

Хмель Жатецкий, 3,0%

Жатецкий хмель (Saaz) с утонченным ароматом и нотками фруктов и цветов.

50 г 150 руб.

Хмель Tradition, 7 %

Горько-ароматный со средним уровнем содержания горьких веществ.

50 г 150 руб.

Хмель Hersbrucker, 3,1 %

Тонко-ароматный хмель, имеет яркий вкус и тонкий чистый аромат.

50 г 150 руб.

Хмель

Хмель — одно из важных составляющих в пивоварении. Главными веществами хмеля, используемыми в пивоварении, являются горькие, полифенольные вещества и эфирное масло. Все это придает пиву специфический вкус, привносит горечь и аромат, повышает стойкость пива при хранении. Один и тот же сорт хмеля может иметь отличия по цвету, по типу гранул, по процентному содержанию альфа кислоты.

Мы храним хмель при температуре ниже 10° С.

Расчет хмеля на 20-25 л пива —»

Обычно пивовары используют три варианта добавления хмеля:

1. Для хмелевой горечи.

Добавляют в начале кипения сусла.
При кипячении хмеля в течении 90 мин. пиво приобретает хмелевую горечь.

Примерный расчет добавления хмеля за 60 минут до окончания кипячения:

Содержание альфа кислот в хмеле
Горечь пива 4 % альфа 6,5 % альфа 11 % альфа
Легкая, в граммах 24 16 8
Средняя, в граммах 52 32 20
Сильная, в граммах 80 52 28

2. Для хмелевого вкуса

При добавлении хмеля за 10-15 минут, до конца кипячения, пиво приобретет неповторимый хмелевой вкус.

Примерный расчет добавления хмеля за 10-15 минут до окончания кипячения:

Содержание альфа кислот в хмеле
Горечь пива 4 % альфа 6,5 % альфа
Легкая, в граммах 6 4
Средняя, в граммах 13 8
Сильная, в граммах 20 13

 

3. Для хмелевой аромата
При добавлении хмеля менее чем за 5 минут до конца кипячения, пиво приобретет хмелевой аромат.

Примерный расчет добавления хмеля за 5 минут до окончания кипячения:

Содержание альфа кислот в хмеле
Горечь пива 4 % альфа 6,5 % альфа
Легкая, в граммах 6 4
Средняя, в граммах 13 8
Сильная, в граммах 20 13