8-904-587-2806

Хмель

Хмель — одно из важных составляющих в пивоварении. Главными веществами хмеля, используемыми в пивоварении, являются горькие, полифенольные вещества и эфирное масло. Все это придает пиву специфический вкус, привносит горечь и аромат, повышает стойкость пива при хранении. Один и тот же сорт хмеля может иметь отличия по цвету, по типу гранул, по процентному содержанию альфа кислоты.

Мы храним хмель при температуре ниже 10° С.

Расчет хмеля на 20-25 л пива —»

Обычно пивовары используют три варианта добавления хмеля:

1. Для хмелевой горечи.

Добавляют в начале кипения сусла.
При кипячении хмеля в течении 90 мин. пиво приобретает хмелевую горечь.

Примерный расчет добавления хмеля за 60 минут до окончания кипячения:

Содержание альфа кислот в хмеле
Горечь пива 4 % альфа 6,5 % альфа 11 % альфа
Легкая, в граммах 24 16 8
Средняя, в граммах 52 32 20
Сильная, в граммах 80 52 28

2. Для хмелевого вкуса

При добавлении хмеля за 10-15 минут, до конца кипячения, пиво приобретет неповторимый хмелевой вкус.

Примерный расчет добавления хмеля за 10-15 минут до окончания кипячения:

Содержание альфа кислот в хмеле
Горечь пива 4 % альфа 6,5 % альфа
Легкая, в граммах 6 4
Средняя, в граммах 13 8
Сильная, в граммах 20 13

 

3. Для хмелевой аромата
При добавлении хмеля менее чем за 5 минут до конца кипячения, пиво приобретет хмелевой аромат.

Примерный расчет добавления хмеля за 5 минут до окончания кипячения:

Содержание альфа кислот в хмеле
Горечь пива 4 % альфа 6,5 % альфа
Легкая, в граммах 6 4
Средняя, в граммах 13 8
Сильная, в граммах 20 13

Сортировать
Хмель Magnum 12,9%
Хмель Магнум является ярким примером для всего остального мира, что хмель ценен не только своим аром...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Amarillo, 8,5%
Амарилло — американский сорт хмеля, обладающий интересным ароматом с цветочными, цитрусовыми и перси...
25 г 110 руб.
Edit
Хмель Aurora 8,1 %
Горько-ароматный хмель Aurora Super Styrian обладает приятным хмелевым ароматом, с фруктовыми и цвет...
25 г 40 руб.
Edit
Хмель Callista 4%
Применение в стилях: Все типы пива Callista может использоваться в различных сортах пива. Обладая м...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Cascade, 6,6%
Наиболее используемый в США аромат хмеля Cascade была выведен в 1956 году. Хмель Каскад один из самы...
50 г 170 руб.
Edit
Хмель Centennial 10,4%
Явно выраженный вкус и аромат дикого американского хмеля Центениал. Аналогичен хмелю Cascade, но без...
25 г 100 руб.
Edit
Хмель Citra 13,5%
Хмель Citra с интенсивным ароматическим профилем. С высоким содержанием альфа-кислоты и сильным, но ...
25 г 120 руб.
Edit
Хмель Columbus 14,0 %
Хмель Колумбус, аналог американского хмеля Zeus, содержит 14%-16% альфа-кислоты, что делает его идеа...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Crystal 3,3%
Ароматный американский хмель Кристалл содержит небольшое количество альфа-кислоты и много масла мирц...
25 г 120 руб.
Edit
Хмель El-Dorado 10,7%
Американский горько-ароматный хмель двойного назначения El-Dorado (Эль Дорадо) с исключительным аром...
25 г 60 руб.
Edit
Хмель Ella 14,6%
Австралийский ароматный хмель Ella (Элла) Хмель был выведен в Австралии в 2001 году. На рынок Ella ...
25 г 110 руб.
Edit
Хмель Enigma 16,5%
Хмель Энигма (Enigma) является новейшим ароматическим сортом хмеля в Австралии. Типичные описания дл...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Equinox 13,6%
Американский новый универсальный горько-ароматный сорт хмеля Эквинокс (Equinox), с ароматом дыни, яг...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Fuggle 3,2%
Традиционный английский ароматный хмель Фаггл, обладающий мягким, травянистым и мятным ароматом. Исп...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Galaxy 14,7%
Горько-ароматный австралийский хмель Galaxy (Гэлакси) двойного назначения с уникальным и ярко выраже...
25 г 60 руб.
Edit
Хмель Goldings 5,6%
Аромат у Голдинга является мягким и сладким. Это привлекательный букет, который выдержал испытание в...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Hallertau Blank 8,8%
Хмель Халлертауер Бланк, 8,8% - родственник сорта Каскад с фруктово-цветочным букетом белого вина. А...
50 г 130 руб.
Edit
Хмель Hersbrucker, 2,4 %
Тонко-ароматный гранулированный, Германия. Пиво, приготовленное на этом хмеле, имеет яркий вкус и т...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Jarrulo 13,2%
Американский хмель Ярило (Jarrylo) является хмелем двойного назначения и может применяться, как для ...
25 г 60 руб.
Edit
Хмель Mandarina Bavaria 7,6%
Ароматный немецкий хмель Мандарина Бавария. Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Американс...
50 г 150 руб.
Edit
Хмель Melon, 5,5%
Этот новый сорт Huell Melon (Хьюэлл Мелон) обладает характерными ароматами дыни и клубники. Этот сор...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Mosaic 12,8%
Изумительный американский хмель Mosaic. Название Mosaic было выбрано потому, что этот хмель – мозаик...
25 г 100 руб.
Edit
Хмель Pekko 15,8%
Американский горько-ароматный хмель Pekko характеризует комплекс чистых цветочных нот, цитрусовых и ...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Perle 8,0%
Хорош для аромата и горького охмеления, приятный, слегка пряный. Содержит умеренное количество альфа...
25 г 75 руб.
Edit
Хмель Select, 3,4%
Классический мягкий благородный аромат, цветочный, слегка мятный, слабо пряный. Замена: Hallertau,...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Shinook 10,4%
Хмель Чинук имеет двойное назначение, как для придания пряного и соснового ароматов, так и для хорош...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Simcoe 13,1%
Горько-ароматный хмель Симкое (Simcoe) для стилей: Американский Эль, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бель...
25 г 100 руб.
Edit
Хмель Sorachi Ace 10,5%
Хмель Sorachi Ace (Сорачи Айс) применяется в стилях: Английский пейл Эль, Американский Пейл Эль, Пше...
25 г 100 руб.
Edit
Хмель Tettnang 2,5%
Тонко-ароматный гранулированный Т-90. Теттнанг - это один из универсальных хмелей, и составляет хара...
Временно нет в наличии
Edit
Хмель Tradition, 7 %
Горько-ароматный гранулированный, Германия. Для любого вида пива. Этот сорт хмеля характеризуется с...
50 г 150 руб.
Edit
Хмель Vic Secret 16,1%
Вик Секрет (Vic Secret) новый многообещающий сорт хмеля из Австралии. Поступил на рынок в 2013 году....
25 г 100 руб.
Edit
Хмель Willamette, 3,3%
Универсальный хмель двойного действия. Обладает мягким, слегка пряным цитрусовым ароматом, с достато...
25 г 100 руб.
Edit
Хмель Жатецкий, 3,0%
Хмель Saaz (Жатецкий), ароматный гранулированный. Словения. Наиболее распространенный немецкий хмел...
50 г 150 руб.
Edit
Хмель Истринский 4,5%
Российский ароматный хмель. Истринский хмель стабилен при хранении, обладает изысканным ароматом и с...
100 г 150 руб.
Edit
Хмель Ранний Московский 3,8%
Российский ароматный гранулированный хмель....
100 г 150 руб.
Edit
Хмель Фаворит 5,0%
Новый российский ароматный хмель! Мягкий и нежный цветочный аромат. Во вкусе цветочно-цитрусовые нот...
50 г 100 руб.
Edit