Солодовые экстракты «Своя Кружка»

Инструкция для экстрактов «Своя Кружка»

Дезинфекция

• Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
• Выдержите 10-15 минут.
• Хорошо промойте проточной водой.

Подготовка сусла

• Налейте в кастрюлю 2 литра воды.
• Добавьте экстракт «Своя кружка» из набора и хорошо размешайте.
• Доведите до кипения.
• Кипятите 5-10 минут на медленном огне.
• Сусло готово к первичному брожению.

Брожение

• В чистую емкость для брожения налейте 18-20 литров воды.
• Добавьте 1 кг декстрозы или 1 кг неохмеленки и тщательно перемешайте до полного растворения.
• Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть 25-27°С.
• Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте!
• Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
• Оставьте сусло бродить в тёмной месте при температуре 18-24°С (для лагеров температура брожения 10-15°С).
• Через 5-7 дней после начала брожения добавьте в ферментер дополнительный хмель из пакетика, если он есть в составе набора.

Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, дополнительный хмель лучше закладывать в нейлоновом мешочке. Оставьте дображивать сусло ещё дней 5-7. Общее время брожения составит 10-14 дней.

Розлив

• Добавьте в чистые бутылки экстракт в стиках или декстрозу из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
• Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка.
• Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре.
• Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для лагеров и тёмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).

Пиво готово!

Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 3 вместо 1 кг декстрозы рекомендуется использовать 1 кг неохмеленного экстракта.

Определение содержания алкоголя в пиве

В колонке плотность по ареометру-сахаромеру (%) найдите значения, соответствующие начальной и конечной плотностям, которые показал Ваш прибор.
В колонке Алкоголь (%) найдите соответствующие им значения содержания алкоголя. Вычтите из начального % конечный %.

Например:

Начальная плотность по ареометру = 14% (1.056) соответствует 7.00% градусам крепости
Конечная плотность по ареометру = 2.5% (1.010) соответствует 1.00% градусу крепости.

Получаем:

7.00% — 1.00% = 6.00% расчётное содержание алкоголя в Вашем пиве.