Дрожжи Saflager S-23
Пивные дрожжи Fermentis Saflager S-23 — это низовые дрожжи, предназначенные для создания фруктовых и охмелённых лагеров. Они идеально подходят для производства пива с насыщенными фруктовыми и эфирными нотами, обеспечивая продолжительное вкусовое восприятие. Благодаря низкой сбраживающей способности, эти дрожжи позволяют варить пиво с более полным и насыщенным вкусом. Характеристики
Стили пива: Лагер, Богемский пилзнер Внесение дрожжей без регидратации:Добавьте дрожжи непосредственно на поверхность сусла в бродильной ёмкости, предварительно подогрев сусло до температуры брожения или выше. Всыпайте сухие дрожжи постепенно, чтобы они равномерно покрывали всю поверхность сусла и не сбивались в комки. Рекомендуется добавлять дрожжи в начале заполнения ёмкости, что позволяет провести регидратацию при более высокой температуре, а затем заполнить ёмкость суслом с более низкой температурой, чтобы довести его до нужной температуры брожения. С предварительной регидратацией:Альтернативный метод предполагает постепенное добавление дрожжей в стерильную воду или кипячёное и охмелённое сусло, масса которого должна быть как минимум в 10 раз больше массы дрожжей. Температура воды или сусла для лагерных дрожжей при регидратации должна составлять 21–25°C. Оставьте дрожжи на 15–30 минут, затем аккуратно перемешайте и внесите получившуюся массу в бродильную ёмкость. Норма засева:Для брожения при температуре 12°C–18°C рекомендуется использовать 80–120 г дрожжей на 100 л сусла. При температуре ниже 12°C норму следует увеличить, вплоть до 200–300 г на 100 л. |
