Дрожжи Safale K-97
Немецкий элевый штамм дрожжей отличается способностью создавать плотную пенную шапку в процессе брожения. Он идеально подходит для варки элей с небольшим содержанием эфиров и может использоваться для производства бельгийских пшеничных сортов пива. Благодаря своей низкой сбраживающей активности, эти дрожжи позволяют варить пиво с более продолжительным вкусовым профилем. Оптимальная температура для брожения составляет от 12 до 25°C, но наилучшие результаты достигаются при температуре 15-20°C. Пивные дрожжи Fermentis SafAle K-97 предназначены для варки немецкого эля без интенсивного брожения. Данный штамм обеспечивает богатый и насыщенный вкус, в котором гармонично сочетаются фруктовые и пряные ноты. В зависимости от условий ферментации, пиво приобретает цветочные и сбалансированные фруктовые оттенки. Эти дрожжи идеально подходят для создания утонченных сортов пива, таких как German Kolsch, Belgian Wits и некоторые виды Session. Они особенно ценятся за способность работать с пивом, содержащим большое количество хмеля, и формировать плотную пенную шапку в процессе брожения. Fermentis SafAle K-97 создают сбалансированный вкусовой профиль, в котором хмелевая горечь занимает центральное место, а вкус остается чистым и гармоничным. Кроме того, эти дрожжи разработаны для стабильного и быстрого брожения, что делает их незаменимыми для производства различных типов элей. Хорошая флокуляция способствует образованию плотного осадка, что обеспечивает прозрачность готового напитка и его эстетическую привлекательность. Характеристики
Стили пива: Кёльш, Альтбир, Гозе, Бельгийский Витбир Внесение дрожжей без регидратации:Добавьте дрожжи непосредственно на поверхность сусла в бродильной ёмкости, предварительно подогрев сусло до температуры брожения или выше. Всыпайте сухие дрожжи постепенно, чтобы они равномерно покрывали всю поверхность сусла и не сбивались в комки. Рекомендуется добавлять дрожжи в начале заполнения ёмкости, что позволяет провести регидратацию при более высокой температуре, а затем заполнить ёмкость суслом с более низкой температурой, чтобы довести его до нужной температуры брожения. С предварительной регидратацией:Альтернативный метод предполагает постепенное добавление дрожжей в стерильную воду или кипячёное и охмелённое сусло, масса которого должна быть как минимум в 10 раз больше массы дрожжей. Температура воды или сусла для лагерных дрожжей при регидратации должна составлять 21–25°C. Оставьте дрожжи на 15–30 минут, затем аккуратно перемешайте и внесите получившуюся массу в бродильную ёмкость. |
