Таблица замены хмеля
Не всегда в наличии у пивовара есть тот или иной сорт хмеля, который указан в выбранном им рецепта.
В таблице представлены основные виды и сорта хмеля и возможная его замена. При замене следует обратить внимание на количество альфа-кислоты. Оно иногда может различаться у одного и того же сорта. Количество альфы зависит от района выращивания хмеля, погодных условий и других факторов.
Хмель | Возможная замена |
---|---|
Admiral | Target, Northdown, Challenger |
Ahtanum | Amarillo, Centennial, Simcoe |
Amarillo | Cascade, Melon, Blanc, Goldings |
Cascade | Amarillo, Blanc, Melon, Golding |
Сentennial | Columbus, Amarillo, Cascade, Citra, Mosaic, |
Challenger | Perle, Admiral, Tradition, Naget |
Chinook | Columbus, Magnum, Nugget, Northern Brewer |
Columbus | Magnum, Chinook, Northern Brewer, Warrior, Millenium, Bullion |
Crystal | Liberty, Hallertauer, Tettnanger, Hersbrucker, WIllamette, Saaz |
Goldings | Fuggle, Amarillo, Cascade |
First Gold | E.K. Goldings |
Fuggle | Willamette, Styrian Golding, Tettnanger, Saaz |
Galena | Brewers Gold, Nugget, Chinook |
Hallertau | Liberty, Tettnanger, Mt. Hood, Vangaurd, Tradition |
Horizon | Magnum |
Magnum | Horizon, Newport |
Millenium | Nugget, Columbus |
Mt. Hood | Hallertauer, Liberty, Crystal, Strisselspalt |
Northern Brewer | Nugget, Chinook, Columbus, Bullion, Perle, Styrian Aurora |
Nugget | Cluster, Galena, Brewers Gold, Warrior, Eroica, Target, Millenium |
Perle | Challenger, Northern Brewer |
Premiant | Perle, Golding |
Saaz | Sladek, Lublin, Sterling, Select, Liberty, Tettnanger, Hallertau |
Simcoe | Northern Brewer (?) |
Sladek | Saaz, Lublin |
Spalt | Select, Liberty, Tettnanger, Saaz |
Sterling | Saaz, Lublin |
Styrian Aurora | Northern Brewer |
Styrian Goldings | Fuggle, Willamette |
Target | Nugget, Fuggle, WIllamette, Admiral |
Tettnanger | Hallertau, Liberty, Fuggle, Hersbrucker, Crystal, WIllamette, Saaz |
Tradition | Hallertauer |
Vangaurd | Saaz, Hallertauer |
Warrior | Nugget, Columbus |
Willamette | Golding, Target, Fuggle, Tettnanger, Crystal, Saaz |