Таблица замены хмеля
Не всегда в наличии у пивовара есть тот или иной сорт хмеля, который указан в выбранном им рецепта.
В таблице представлены основные виды и сорта хмеля и возможная его замена. При замене следует обратить внимание на количество альфа-кислоты. Оно иногда может различаться у одного и того же сорта. Количество альфы зависит от района выращивания хмеля, погодных условий и других факторов.
| Хмель | Возможная замена |
|---|---|
| Admiral | Target, Northdown, Challenger |
| Ahtanum | Amarillo, Centennial, Simcoe |
| Amarillo | Cascade, Melon, Blanc, Goldings |
| Cascade | Amarillo, Blanc, Melon, Golding |
| Сentennial | Columbus, Amarillo, Cascade, Citra, Mosaic, |
| Challenger | Perle, Admiral, Tradition, Naget |
| Chinook | Columbus, Magnum, Nugget, Northern Brewer |
| Columbus | Magnum, Chinook, Northern Brewer, Warrior, Millenium, Bullion |
| Crystal | Liberty, Hallertauer, Tettnanger, Hersbrucker, WIllamette, Saaz |
| Goldings | Fuggle, Amarillo, Cascade |
| First Gold | E.K. Goldings |
| Fuggle | Willamette, Styrian Golding, Tettnanger, Saaz |
| Galena | Brewers Gold, Nugget, Chinook |
| Hallertau | Liberty, Tettnanger, Mt. Hood, Vangaurd, Tradition |
| Horizon | Magnum |
| Magnum | Horizon, Newport |
| Millenium | Nugget, Columbus |
| Mt. Hood | Hallertauer, Liberty, Crystal, Strisselspalt |
| Northern Brewer | Nugget, Chinook, Columbus, Bullion, Perle, Styrian Aurora |
| Nugget | Cluster, Galena, Brewers Gold, Warrior, Eroica, Target, Millenium |
| Perle | Challenger, Northern Brewer |
| Premiant | Perle, Golding |
| Saaz | Sladek, Lublin, Sterling, Select, Liberty, Tettnanger, Hallertau |
| Simcoe | Northern Brewer (?) |
| Sladek | Saaz, Lublin |
| Spalt | Select, Liberty, Tettnanger, Saaz |
| Sterling | Saaz, Lublin |
| Styrian Aurora | Northern Brewer |
| Styrian Goldings | Fuggle, Willamette |
| Target | Nugget, Fuggle, WIllamette, Admiral |
| Tettnanger | Hallertau, Liberty, Fuggle, Hersbrucker, Crystal, WIllamette, Saaz |
| Tradition | Hallertauer |
| Vangaurd | Saaz, Hallertauer |
| Warrior | Nugget, Columbus |
| Willamette | Golding, Target, Fuggle, Tettnanger, Crystal, Saaz |