Темный Эль

Зерновой набор (5 кг) для варки 25 литров пива «Темный эль» из курского ячменного солода.

• Горечь: 12-14 IBU
• Цвет: 30 EBC
• Начальная плотность 11%
• Предполагаемый алкоголь 4,5%

Состав набора:

• Мюнхенский солод — 2 кг;
• Солод Пилснер — 2,5 кг;
• Солод Карамельный 150 — 0,5 кг;
• Хмель Подвязный — 30 г;
• Дрожжи S-04;

Температурные паузы

• 52°С — 10 мин;
• 63°С — 30 мин;
• 72°С — 20 мин;
• 78°С — 5 мин;

Кипячение — 60 мин.
Хмель 50% в начале кипячения, 50% за 5 мин до окончания.

Брожение: при 18-22° С.
Карбонизация: праймер или декстроза 9 гр/л, выдержать 4-6 дня при 22° С.
Созревание: 20 дней.