Метабисульфит калия 10 г

Калий метабисульфит в виде порошка в настоящее время широко используется в виноделии. Используется для сульфитации винограда, сусла и вина. Содержит массовую долю общего диоксида серы (SO2) – 56 %.

Калий метабисульфит используется как:

Антисептик
В большой дозе, он подавляет все типы брожения в сусле и вине.
В малой — не угнетает микроорганизмы (дрожжи и бактерии), являющиеся наиболее благоприятными для полноценного процесса брожения.
В средней – больше проявляет свою активность на бактериях, чем на дрожжах, за счет чего исключает реакции яблочно-молочного брожения, если они нежелательны.

Антиоксидант
Связывает свободный кислород в сусле и вине быстрее, чем другие окисляющие вещества, тем самым он предотвращает потемнение сусла и осаждение красящих веществ.

Ингибитор оксидазы
Он разрушает часть окислительных ферментов в сусле, в частности тирозиназу и лакказу.

Рекомендации по применению: Порошковая форма препарата позволяет его использовать для свежего винограда (в машинах для сбора винограда) или для мезги (в прессах).
Перед добавлением в сусло или вино желательно растворить Метабисульфит калия в воде или в вине из расчета 40% (веса/объема).

Приготовление рабчего раствора
Растворить калий метабисульфит в воде из расчета 1 кг препарата на 10л воды (100г на 1л). Для этого в емкость с обычной водой (не хлорированной!) при температуре 15-20С постепенно засыпать необходимое количество препарата калий метабисульфит, постоянно перемешивая. Продолжить перемешивание после полного внесения необходимого количества препарата еще в течение 5-7 минут. Полученный раствор необходимо использовать в течение 4 часов.

Условие хранения: Хранить в закрытых складских помещениях, при отсутствии посторонних запахов, на деревянных стеллажах и поддонах при относительной влажности воздуха не более 70% и при температуре 10С-20С.