Краткая характеристика сортов хмеля
Чтобы добиться в пиве гармоничного вкуса, нейтрализовать сладость от солода и добавить благородной горечи, пивовары используют хмель. Хмель — одна из главных составляющих пива, которая придает напитку горечь, хмельной вкус и аромат. Также хмель является натуральным консервантом и антиоксидантом, оказывает благотворное влияние на стойкость пены. Помимо этого хмель ценится многими любителями пива за его специфичный аромат. На сегодняшний день, благодаря развитию крафтового пивоварения, этот показатель хмеля становится одним из самых важных.
На этой странице вы можете выбрать и купить хмель Каталог хмеля
| СОРТ | Альфа кислоты [%] | Бета кислоты [%] | Когумулон [%] | Хмелевые смолы [ml/100g] | Аромат |
| Адмирал Admiral |
13,0-16,0 | 4,8-6,1 | 37-45 | 1,0-1,7 | Типичный английский аромат |
| Амарилло Amarillo |
8,0-11,0 | 6,0-7,0 | 21-24 | 1,5-1,9 | Цветочный, цитрусовый |
| Аполло Apollo |
15,0-19,0 | 5,5-8,0 | 24-28 | 1,5-2,5 | Ароматный, приятный |
| Аврора Aurora |
7,0-9,0 | 3,0-5,0 | 23-28 | 0,9-1,4 | Насыщенный, приятный |
| Брюэрз Голд Brewer’s Gold (UK) |
5,5-6,5 | 2,5-3,5 | 40-48 | 1,8-2,2 | Черносмородиновый, фруктовый, пряный |
| Каскад Cascade |
4,5-7,0 | 4,8-7,0 | 33-40 | 0,7-1,4 | Цветочный, цитрусовый, грейпфрутовый |
| Центениал Centennial |
9,5-11,5 | 3,5-4,5 | 29-30 | 1,5-2,3 | Средненасыщенный цветочный, цитрусовый |
| Челленджер Challenger |
6,5-8,5 | 4,0-4,5 | 20-25 | 1,0-1,7 | Умеренно мягкий, пряный |
| Чинук Chinook |
12,0-14,0 | 3,0-4,0 | 29-35 | 1,7-2,7 | Пряный, сосновый, характерный грейпфрутовый |
| Цитра Citra |
11,0-13,0 | 3,5-4,5 | 22-24 | 2,2-2,8 | Сильно цитрусовый, фруктовый |
| Колумбус Columbus |
14,5-16,5 | 4,0-5,0 | 28-32 | 2,0-3,0 | Острый |
| Кристал Crystal |
3,5-5,5 | 4,5-6,5 | 20-26 | 1,0-1,5 | Мягкий, пряный, цветочный |
| Фагл Fuggle |
3,0-5,6 | 2,0-3,0 | 25-30 | 0,7-1,4 | Мягкий, приятный (UK), древесный, фруктовый (US) |
| Галакси Galaxy |
13,5-15,0 | 5,8-6,0 | ~35 | 2,7-2,7 | Насыщенный, приятный, спецефичный |
| Голдинг Golding |
4,0-6,0 | 2,0-3,0 | 23-28 | 0,7-1,0 | Мягкий, тонкий, классический английский тип |
| Халлертау Миттельфрю Hallertau Mittelfrueh |
3,0-5,5 | 3,0-5,0 | 18-28 | 0,7-1,3 | Мягкий, приятный |
| Халлертау Таурус Hallertau Taurus |
12,0-17,0 | 4,0-6,0 | 20-25 | 0,9-1,4 | Благородный, ароматный |
| Халлертау Традицион Hallertau Tradition |
4,0-7,0 | 3,0-6,0 | 24-30 | 0,5-1,0 | Тонкий благородный |
| Геркулес Herkules |
12,0-17,0 | 4,0-5,5 | 32-38 | 1,6-2,4 | Типично пряный |
| Херсбрукер Hersbrucker |
1,5-4,0 | 2,5-6,0 | 17-25 | 0,5-1,0 | Средней мягкости, приятный |
| Горизонт Horizon |
11,0-13,0 | 6,5-8,5 | 16-19 | 1,5-2,0 | Цветочный, пряный |
| Кент Голдинг Kent Golding |
4,0-6,5 | 1,9-2,8 | 28-32 | 0,4-0,8 | Мягкий, ароматный, приятный |
| Либерти Liberty |
3,0-5,0 | 3,0-4,0 | 24-30 | 0,6-1,2 | Мягкий, слегка пряный |
| Люблин Lublin |
3,0-4,5 | 3,0-4,0 | 25-28 | 1,5-1,1 | Очень тонкий |
| Магнум Magnum |
11,0-16,0 | 5,0-7,0 | 21-29 | 1,6-2,6 | Хмелевой, фруктовый, цветочный |
| Миллениум Millenium |
14,5-16,0 | 4,3-5,3 | 28-32 | 1,8-2,2 | Мягкий, травяной, прохожий на Наггет |
| Нельсон Саувин Nelson Sauvin |
12,0-13,0 | 6,0-8,0 | 22-26 | 1,0-1,2 | Спецефичный фруктовый, белое вино |
| Халлертау Hallertau |
6,5-8,5 | 8,0-9,0 | 28-30 | 0,9-1,1 | Слегка цветочный, несколько цитрусовый |
| Нозерн Брюер Northern Brewer |
6,0-10,0 | 3,0-5,0 | 27-32 | 1,0-1,6 | От среднего до сильного |
| Наггет Nugget |
9,0-14,0 | 3,0-5,8 | 22-30 | 0,9-2,2 | Приятный травяной |
| Палисад Palisade ® |
5,5-9,5 | 6,0-8,0 | 24-29 | 1,4-1,6 | Свежий |
| Перле Perle |
4,0-9,0 | 2,5-4,5 | 29-35 | 1,5-1,5 | Умеренно насыщенный и приятный |
| Сааз Saaz |
3,0-6,0 | 4,5-8,0 | 23-26 | 1,4-1,0 | Насыщенный, приятный |
| Сапфир Saphir |
2,0-4,5 | 4,0-7,0 | 12-17 | 0,8-1,4 | Пряный, фруктовый, цветочный |
| Симкоу Simcoe ® |
12,0-14,0 | 4,0-5,0 | 15-20 | 2,0-2,5 | Специфичный сосновый аромат |
| Сладек Sladek |
5,0-9,0 | 8,0-11,0 | 22-28 | 0,8-1,0 | Пряный |
| Шпальтер Spalter |
2,5-5,5 | 3,0-5,0 | 22-29 | 0,5-0,9 | Мягкий, приятный, слегка пряный |
| Шпальт Селект Spalt Select |
3,0-6,5 | 2,5-5,0 | 21-27 | 0,6-0,9 | Очень тонкий, пряный, цветочный |
| Тетнангер Tettnanger |
2,5-5,5 | 3,0-5,0 | 22-28 | 0,5-0,9 | Мягкий, приятный, слегка пряный |
| Томагавк Tomahawk ® |
14,5-17,0 | 4,5-5,5 | 28-35 | 2,5-3,5 | Острый |
| Топаз Topaz |
15,0-18,0 | 6,0-7,0 | 47-50 | 0,8-1,7 | Сильный, фруктовый, приятный |
| Вангуард Vanguard |
5,5-6,0 | 6,0-7,0 | 14-16 | 0,9-1,2 | Похожий на Халлертау Миттельфрю |
| Варриор Warrior ® |
14,5-16,5 | 4,3-5,3 | 22-26 | 1,3-1,7 | Очень тонкий |
| Вилламет Willamette |
4,0-6,0 | 3,0-4,5 | 30-35 | 1,0-1,5 | Мягкий, приятный, слегка пряный |
| Зевс Zeus |
12,0-16,5 | 4,0-6,0 | 27-35 | 1,0-2,0 | Ароматный, острый |