Метабисульфит калия 20 г

Калий метабисульфит в виде порошка в настоящее время широко используется в виноделии. Используется для сульфитации винограда, сусла и вина. Содержит массовую долю общего диоксида серы (SO2) – 56 %.

Калий метабисульфит используется как:

Антисептик
В большой дозе, он подавляет все типы брожения в сусле и вине.
В малой — не угнетает микроорганизмы (дрожжи и бактерии), являющиеся наиболее благоприятными для полноценного процесса брожения.
В средней – больше проявляет свою активность на бактериях, чем на дрожжах, за счет чего исключает реакции яблочно-молочного брожения, если они нежелательны.

Антиоксидант
Связывает свободный кислород в сусле и вине быстрее, чем другие окисляющие вещества, тем самым он предотвращает потемнение сусла и осаждение красящих веществ.

Ингибитор оксидазы
Он разрушает часть окислительных ферментов в сусле, в частности тирозиназу и лакказу.

Как применять: инструкция по этапам

1. После дробления винограда

Цель: подавление диких дрожжей, защита аромата и цвета.

Дозировка: 5–20 г на 100 кг винограда — Если виноград здоровый — достаточно 5 г — Если есть плесень или высокая температура — до 20 г Развести в воде (t 30–40 °C), внести сразу после дробления, перемешать.

2. После окончания брожения (стабилизация)

Цель: остановить активность дрожжей, предотвратить повторное брожение.

Дозировка: 10–20 г на 100 л вина. Применять после снятия с осадка и перед хранением.

3. Перед розливом

Цель: защита на финальном этапе.

Дозировка: 5–10 г на 100 л Добавляют при наличии остаточного сахара или хранении более 3 месяцев.

Дополнительное внесение при хранении

Если вино хранится в ёмкости более 3 месяцев, свободный диоксид серы постепенно расходуется. Рекомендация: каждые 1–3 месяца добавлять 5–10 г на 100 л в зависимости от температуры хранения. Ниже 12 °C — можно обновлять реже. Выше 15 °C — проверять чаще.

Применение для дезинфекции

Метабисульфит калия — отличный дезинфектор инвентаря.

Раствор: 10–20 г на 1 литр воды (30–40 °C) Им можно обрабатывать:

• бутыли,
• сифоны,
• пробки,
• шланги

Не требует ополаскивания. Без запаха. Не влияет на вкус вина

Бонус — как сделать полусладкое вино.

Алгоритм:

• Снять вино с дрожжевого осадка
• Охладить до +5 °C
• Добавить метабисульфит калия (10–20 г на 100 л)
• Подождать 5–7 дней
• Разлить по бутылкам

Также можно использовать совместно с сорбатом калия для 100% защиты от повторного брожения.

Ключевые преимущества:

• Подходит для вина, браги и пива
• Идеален для домашних виноделов
• Чистота состава — ГОСТ, E224
• Безопасен при правильной дозировке
• Прост в применении
• Не влияет на вкус при грамотном использовании
• Универсален — стабилизация, защита, дезинфекция

Метабисульфит калия — не враг, а умный союзник. Добавьте его — и будьте уверены, что ваше вино останется вкусным, стабильным и безопасным.