Хмель Ella 14,6%
Австралийский ароматный хмель Ella (Элла) Он является близким родственником популярного сорта хмеля Гэлэкси, так как был скрещен с его женским соцветием и с мужским немецкого хмеля Шпальт. Этот цветочно-пряный хмель привносит в пиво цветочные тона переплетенные с нотками бадьяна, которые очень ценятся в лагерах или пильзнерах. Если его использовать для сухого охмеления после процесса брожения, тогда хмель Элла (Ella) отразит характерный привкус грейпфрута в пиве. Создавался хмель как горький – уровень альфа-кислот здесь составляет 13-16% – и подходящий скорее для массовых лагеров, чем для индиа пэйл элей. Ароматика в умеренных дозах тоже вполне сдержанная и скорее европейская – обычно говорят о легких пряно-анисовых тонах. На это ориентируется и производитель: на таблице ароматов сорт Ella находится в пряно-цветочном углу. Однако при повышении задачи хмеля раскрываются и другие ароматы – такие как грейпфрут и тропические фрукты. Поэтому спектр применения сорта весьма широк: с его участием создаются как лагеры в европейском стиле, так и сингл-хоп эли. |
