Экстракт солодовый Ячменно-пшеничный 4,1 кг

ПЭТ бутыль 4,1 кг.
Массовая доля сухих веществ,%: до 80%;
Кислотность: 4.5-6.5;
Состав: солод ячменный, солод пшеничный, вода;

Условия хранения: от -25 до +25 °С.
Срок хранения: 24 месяца.

В производстве этого экстракта используется только соложёное сырье.
Затирка производится с прохождением всех пауз 40-53-63-72-78. Основная пауза 63°С 45 минут для получения большего количества сбраживаемых углеводов.
Фильтрация — фильтр чан.
Концентрация сусла производится в вакуум-выпарной установке.
Режим выпаривания первая ступень 60-65°С, вторая ступень 40-45°С. степень разрежения -0,92 кПа.

Справочно:
Ориентировочный выход АС (абсолютного спирта) из 1 кг концентрата c содержанием сухих веществ 73%: 300-330 мл АС / 1 кг концентрата.
Для получения сусла плотностью 12-14 % 1 кг концентрата разбавить в 5 литрах теплой (36-40°С) воды.
Норма задачи сухих дрожжей 1-2 гр. на 2 литра сусла.
Время сбраживания при Т 30-33°С — 3-4 суток.
Нормальная конечная плотность 2-4 %.

При первой дистилляции браги настоятельно рекомендуется использовать медные элементы как в жидкой зоне перегонного куба, так и в паровой.