Кубики дубовые средний обжиг, 100 г

Дубовые кубики из кавказского дуба представляют собой высококачественный продукт, предназначенный для использования в процессе настаивания водки или самогона с целью достижения уникального цвета и аромата, характерного для продукции истинных виноделов и мастеров своего дела.

Данные дубовые кубики изготовлены из древесины дуба, отобранной по строгим критериям качества. Обжарка осуществляется с применением исключительно натуральных методов, исключающих использование химических процессов, что обеспечивает экологическую чистоту и высокое качество материала для настаивания.

Танины, содержащиеся в кубиках, придают напитку насыщенный цвет и обогащают его вкус. Использование дубовых кубиков сокращает время созревания напитков по сравнению с настаиванием в дубовом бочонке.

Для придания домашнему дистилляту характеристик, свойственных выдержанным в дубовой бочке напиткам, дубовые кубики средней или сильной обжарки добавляются непосредственно в дистиллят. Рекомендуемая дозировка составляет 3-4 грамма кубика на 1 литр напитка.

Перед добавлением дубовых кубиков дистиллят необходимо разбавить до крепости 40-55% по объему. Считается, что крепость напитка влияет на извлечение из древесины различных соединений. Например, при крепости 50-55% дистиллят лучше всего экстрагирует ароматику из кубиков, а при 40-49% — больше моносахаридов из гемицеллюлозы, что делает напиток более мягким. На основании этих свойств дистиллят можно настаивать в два этапа: сначала при крепости 50-55%, а затем завершать выдержку, разбавив его до 40-49%.

Время настаивания зависит от степени обжарки кубиков и их размера. В среднем этот процесс занимает 2-4 недели. В процессе выдержки рекомендуется периодически «проветривать» напиток, оставляя емкость без крышки примерно на час. Это способствует ускорению окислительных процессов, необходимых для формирования цельного и мягкого вкуса дистиллята.