Вода для пивоварения
В производстве пива наибольшей по своей массе составной частью сырья является вода, причем только часть воды идет непосредственно в пиво; другая часть расходуется на мойку, ополаскивание и т.п.
Получение и подготовка воды в пивоварении имеет особое значение, так как качество воды существенно влияет на качество производимого пива.
Требования к воде по ТИ-10-5031536-73-10 для производства пива
| Показатель | Значение |
| рН |
6 — 6,5 |
| Cl-, мг/л |
100 — 150 |
| SO42-,мг/л |
100 — 150 |
| Mg2+, мг/л |
Следы |
| Са2+, мг/л |
40-80 |
| Щелочность,мг-экв/л |
0,5-1,5 |
| Сухой остаток, мг/л |
500 |
| Нитриты, мг/л |
0 |
| Нитраты, мг/л |
10 |
| Алюминий, мг/л |
0,5 |
| Медь, мг/л |
0,5 |
| Силикаты, мг/л |
2,0 |
| Железо, мг/л |
0,1 |
| Марганец, мг/л |
0,1 |
| Окисляемость, мгО2/л |
2,0 |
| Жесткость, мг-экв/л |
не более 4 |
| Мутность, мг/л |
1,0 |
| Цветность, град. |
10 |