Какие спиртовые дрожжи выбрать?

Процесс самогоноварения без использования спиртовых дрожжей невозможен. Но как выбрать нужные вам дрожжи из того многообразия, которое представлено на множестве сайтов по самогоноварению. Почему же они так важны и в чем их различие?

Между собой спиртовые дрожжи обычно отличаются по составу и количеству добавленного дополнительного питания для роста дрожжей, что влияет на спиртуозность и срок сбраживания.
Турбо-дрожжи обычно состоят из смеси дрожжей и питательных веществ для более быстрого и стабильного брожения. Если вам важен чистый вкусовой профиль выбирайте обычные спиртовые, не турбо. Брожение у них более долгое, но чистое.

Преимущества спиртовых дрожжей:

1. Меньший срок брожения. Брага готова к перегонке через 5-6 дней. Турбо дрожжи — 2-4 дня.

2. Повышенная жизнестойкость. Спиртовые дрожжи погибают при концентрации спирта в браге 16-18%. Этот показатель значительно выше, чем у других видов дрожжей, и естественно, при прочих равных условиях выход самогона будет больше.

3. Минимальная концентрация вредных примесей. Из-за длительного брожения хлебопекарных дрожжей в браге накапливаются вредные вещества: ацетон, сивушные масла, альдегиды. Впоследствии требуется дополнительная очистка самогона марганцовкой, углем или другими методами. При использовании спиртовых дрожжей это проблема стоит не так остро.

Рекомендации для спиртовых дрожжей:
1. Поддерживайте температуру брожения указанную в инструкции к дрожжам.
2. Емкость должна находиться в темном помещении, защищенном от солнечных лучей.
3. Используйте гидрозатвор при брожении, для выхода углекислого газа.
4. Спиртовым дрожжам нужна качественная вода. Водопроводную воду желательно выстаивать не менее суток.
5. Брагу желательно перемешивать каждый день.
6. Активировать и разбраживать дрожжи точно по инструкции.